名師來(lái)了：汪幸生大師來(lái)我校傳遞“徽式”美味

 

他是烹飪大師、烹飪技師，是級(jí)評(píng)委、職業(yè)技能考評(píng)員，他也是北京市經(jīng)濟(jì)建設(shè)“創(chuàng)新標(biāo)兵”、北京市“烹飪技術(shù)能手”；他還是新華教育集團(tuán)的“特級(jí)教師”、“24k大師”。

他就是現(xiàn)執(zhí)教于安徽新東方烹飪學(xué)校的汪幸生大師。8月27日，汪大師走進(jìn)杭州新東方“名師來(lái)了”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，分別在兩個(gè)校區(qū)帶來(lái)了兩場(chǎng)“徽式”盛宴。

 

 

師生們歡迎汪大師到來(lái)

 

為了迎接汪大師的到來(lái)，我校師生一早便在校門(mén)口排起了整齊的隊(duì)伍。在鮮花和掌聲中，汪大師走進(jìn)杭州新東方，熱情的氣氛彌漫整個(gè)校園。

 

 

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

 

此次汪大師帶來(lái)的是四道徽菜：“葡萄魚(yú)”、“掛面圓子”、“鳳陽(yáng)豆腐”和“紅燒馬蹄鱉”。首先，汪大師詳細(xì)地給學(xué)生們介紹了徽菜，說(shuō)到徽菜與浙菜的關(guān)系，汪大師形象貼切地用“你中有我，我中有你”來(lái)形容。隨后，汪大師又大致介紹了他今天四道菜的做法。汪大師幽默風(fēng)趣、鮮活生動(dòng)又帶有歷史故事的講解讓在場(chǎng)的學(xué)生聽(tīng)得津津有味。

 

 

學(xué)生們圍觀大師做菜

 

介紹完畢，汪大師正式開(kāi)始了做菜。在整個(gè)過(guò)程中，從選材、切配、到入鍋燒制再到出鍋擺盤(pán)，每一個(gè)步驟汪大師都進(jìn)行了深入淺出的講解，不僅授人以魚(yú)，更是授人以漁，讓在場(chǎng)每個(gè)學(xué)子都“知其所以然”。對(duì)于烹飪秘笈，汪大師有自己獨(dú)道的見(jiàn)解，他用簡(jiǎn)單明了的話(huà)概括為：“把食材原本鮮美的味道顯現(xiàn)出來(lái)，把腥臭的味道去除，給無(wú)味的食材增添味道。”

 

 

汪大師現(xiàn)場(chǎng)展示“馬蹄刀”

 

只見(jiàn)汪大師左手右手一個(gè)快動(dòng)作，勁手如秋風(fēng)掃葉、輔刀似駿馬應(yīng)錚詔，用“馬蹄刀”奏出了一曲馬蹄歌，氣勢(shì)恢宏，如萬(wàn)馬奔騰。一眨眼的功夫，他用變成了“排骨刀”，雙刃相接，形如鑼、聲似鼓，讓人有耳聞目閱，身同其感的境界。

汪大師的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)示范，給學(xué)生帶去了不一樣的體驗(yàn)，臺(tái)下的同學(xué)們，除了認(rèn)真觀看大師現(xiàn)場(chǎng)演示外，更對(duì)大師純熟的烹飪技巧暗暗贊許、用心學(xué)習(xí)�，F(xiàn)場(chǎng)的歡呼聲、叫好聲不絕于耳，響徹云霄。

 

 

葡萄魚(yú)

 

 

鳳陽(yáng)豆腐

 

隨著時(shí)間的流逝，一道道精美的菜肴誕生，香味撲滿(mǎn)了整個(gè)教室。刀工精湛的“葡萄魚(yú)”，形式葡萄、外酥里嫩、酸甜多汁；寓意團(tuán)團(tuán)圓圓的“掛面圓子”色澤紅亮，掛面軟糯鮮配上鮮肉的多汁勁道；帶有地方特色的“鳳陽(yáng)豆腐”，外酥里嫩、豆質(zhì)滑爽、餡心粉嫩；選料考究的“紅燒馬蹄鱉”，味鮮香準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。每道菜都如一件精致的藝術(shù)品。同學(xué)們爭(zhēng)先恐后地圍在菜肴前面，紛紛取出手機(jī)拍照。

 

 

紅燒馬蹄鱉

 

 

掛面圓子

 

示范結(jié)束后，汪大師還與現(xiàn)場(chǎng)的同學(xué)們進(jìn)行了互動(dòng)，學(xué)生們紛紛提問(wèn)發(fā)言，表現(xiàn)出對(duì)中烹領(lǐng)域?qū)W識(shí)的訴求。而對(duì)于學(xué)生的提問(wèn)，汪大師也是一一詳細(xì)地給予了解答，贏得了同學(xué)們的陣陣掌聲。

 

 

互動(dòng)環(huán)節(jié)

 

快樂(lè)的時(shí)光總是如此短暫，一張合照記錄的是一段美好的回憶。