廚師如何自己創(chuàng)業(yè)開店

1.盲目：理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感

對(duì)于一位廚師而言，出來(lái)開店可能是期待很久的事情，憑借著自己自認(rèn)為有多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)市場(chǎng)盲目的樂(lè)觀很可能就親自葬送了自己辛辛苦苦開設(shè)的店鋪。

理想主義，終究照不進(jìn)現(xiàn)實(shí)，商場(chǎng)就是不是你死就是我亡的直面競(jìng)爭(zhēng)，過(guò)于理想化，當(dāng)現(xiàn)實(shí)走近時(shí)，理想必定會(huì)破滅。咱就只能抓鋪蓋卷走人。

2.照搬：品牌抄襲，必死無(wú)疑

 

一名廚師可能之前一直服務(wù)于某一連鎖品牌，對(duì)某一品牌的營(yíng)銷及經(jīng)營(yíng)方式經(jīng)常會(huì)照搬抄襲，但是營(yíng)銷與產(chǎn)品往往建立在市場(chǎng)基礎(chǔ)之上，當(dāng)廚師面對(duì)新的創(chuàng)業(yè)環(huán)境時(shí)，可能很多產(chǎn)品和營(yíng)銷模式就不一定能適應(yīng)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)了。這就是創(chuàng)業(yè)者長(zhǎng)犯的經(jīng)營(yíng)“水土不服”。

3.選址：失之毫厘差之千里

 

廚師大多面點(diǎn)技術(shù)精湛，但是在選址上可能就是個(gè)門外漢了，包子對(duì)于鋪?zhàn)拥囊�求極其苛刻，對(duì)于初入商場(chǎng)的廚師而言，稍有偏差就會(huì)決定生死。

新手選址技巧：直選對(duì)的(位置好準(zhǔn))，絕不選貴的(口岸要便宜)。

4.籌備：有備無(wú)患，方可致勝

對(duì)于新手包子鋪老板而言，做出為纖細(xì)的籌備方案是極其重要的，以免在開業(yè)中手忙腳亂。曾經(jīng)就有人在開業(yè)當(dāng)天才發(fā)現(xiàn)自己沒(méi)買食品袋的，那手忙腳亂的可不是一般般。

5.調(diào)研：不聽他人言，吃虧在眼前

 

新手包子鋪老板在確認(rèn)位置，要及時(shí)對(duì)周邊的餐飲環(huán)境，居民消費(fèi)習(xí)慣，當(dāng)代拆遷變更等等做出詳細(xì)的調(diào)研，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是考察市場(chǎng)。

曾經(jīng)就有人上過(guò)當(dāng)，接手鋪?zhàn)右粋�(gè)月后，門前大橋便被拆，包子鋪成死路一條。

6.抱團(tuán)：孤掌難鳴，眾人拾柴火焰高

合伙人模式是如今為重要的商業(yè)模式，單槍匹馬難免力不從心，學(xué)會(huì)抱團(tuán)創(chuàng)業(yè)，必定會(huì)大大增加創(chuàng)業(yè)成功的幾率。

學(xué)會(huì)抱團(tuán)很重要，選擇合伙人也同樣重要，在選擇合伙人時(shí)一定要準(zhǔn)守：取長(zhǎng)補(bǔ)短，各有分工的合理搭配，切記團(tuán)隊(duì)不養(yǎng)無(wú)用之人的真諦。

7.耐心：今天未能成功，并不等于明天就會(huì)失敗

 

開店有時(shí)需要有一定市場(chǎng)適應(yīng)期，也許我們?cè)陂_店初期會(huì)犯很多錯(cuò)誤，但是我們可以及時(shí)糾正，只要始終根據(jù)客戶需求做出合理調(diào)整就有獲得成功的機(jī)會(huì)，主動(dòng)放棄是很多新手犯的致命的錯(cuò)誤，很多時(shí)候我們多堅(jiān)持一下，也許就成功了。

8.氣魄：當(dāng)機(jī)立斷，來(lái)日方長(zhǎng)

當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)門店已經(jīng)無(wú)法經(jīng)營(yíng)下去時(shí)，需要當(dāng)機(jī)立斷，迅速結(jié)束營(yíng)業(yè)，不可貪念轉(zhuǎn)讓費(fèi)虧損。

曾經(jīng)有廚師發(fā)現(xiàn)鋪面無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)了，在貼出轉(zhuǎn)讓后，他覺得轉(zhuǎn)讓費(fèi)虧了，心有不甘，結(jié)果時(shí)間越拉越長(zhǎng)，后房租到期，被房東掃地出門。